MUKUMONOとは
わかる、選ぶ、味わう
売れているモノの陰に必ず本当に大切な文化を守る規模の小さい生産者さんがいらっしゃいます。小さな売上ではあるものの、志豊かにコツコツと未来に食を紡ぐ姿に感動が絶えません。この食文化の灯を、大量消費という風に吹き消されないようにしたいと念じ、このサイトを立ち上げました。共感のいただける方々と、未来に残すべき食をつないでいきたいと思います。
地域には多くの貴重な食資源が残っています。数多くの食事業者にそれらの情報が伝わっていないことに衝撃を受けることがたくさんありました。MUKUMONOサイトは、小さな生産者さんに売上を継続していただき、豊かな食環境を守ってもらいたいという想いを集めています。小さな取り組みですが、ご共感いただけると嬉しいです。
「わかる」
本当に大切な食材や食文化を見つめ、それらを取り巻くヒト、モノ、コトを調べ、目に見えづらい裏側にあるワケを伝えます。
「選ぶ」
ここに集まるモノコトは、適度な売上で未来につながってゆきます。今も、そしてその先もあり続けるために、ご共感いただける商品をどうぞお求めください。
「味わう」
たずさわるヒトの想いが重なり連なる、自然で美しい味たちがたくさん集まりました。思う存分、食文化を味わっていただきたいと願います。
調査研究スタッフ
中村新
株式会社キッチンエヌ 代表取締役
産業フードプロデューサー
高知工科大学客員教授（地域連携機構）
1959年和歌山県生まれ。
フランス料理人を経て、食産業の振興に力を注ぐ。
地方の食と都会の消費を結ぶ食品開発が身上。
代表的な事業支援先として、良品計画、不二製油、JR東海フードサービス、名鉄レストランなど民間企業に加え、高知県、沖縄県など地方自治体との業務、書籍など多数。
金森幸子
SOIL主宰
株式会社キッチンエヌ在籍
管理栄養士
産業フードコーディネーター
京都府京丹後市生まれ。
栄養と美食を、五感で表現することが得意。
大手企業のフードコーディネーションには定評がある一方、食品加工および開発管理指導の経験が非常に豊富。主な支援先に、パナソニック株式会社、大丸百貨店（京都店）、高知県など多数。